Biga Napolitana 48h
Fermentación bifásica a temperatura controlada (16°C). Descompone los almidones complejos resultando en una digestibilidad absoluta y una corteza etérea.
Tradición Napolitana Certificada · Horno a 480°C
Auténtica Pizza Napolitana: La Ciencia del Fuego y la Fermentación de 48 Horas
Elaboramos cada disco a mano con harina de trigo tierno tipo «00» Caputo, tomates San Marzano dell'Agro Sarnese-Nocerino DOP cosechados en el Vesubio y cocción estricta de 90 segundos sobre piedra volcánica. Disfrútala en nuestra trattoria de Provenza o en la comodidad de tu hogar con pago contraentrega.
480°C
Cocción en 90s
48h
Biga Natural
D.O.P.
San Marzano & Bufala
C.O.D.
Contraentrega Medellín
🔥
Horno de Piedra Volcánica
Leña de roble y encina seleccionada
Los Cuatro Mandamientos de Nuestra Pizzería
No existen atajos en el arte de la pizza verace. Cada paso responde a una disciplina centenaria respaldada por la química culinaria.
Horno Volcánico a 480°C
Construido artesanalmente con toba volcánica de Campania. Transfiere calor por radiación y conducción para sellar la humedad interna en solo 90 segundos.
Ingredientes D.O.P.
Tomates pelados San Marzano dell’Agro Sarnese-Nocerino, Mozzarella di Bufala Campana y aceite de oliva virgen extra monovarietal de primera presión.
Contraentrega sin Riesgo
Empaque térmico ventilado con canales de vapor anticondensación. Recibes la pizza a más de 65°C y pagas en tu puerta con efectivo o datáfono.
Selección del Maestro
Ver Menú Completo (10 Especialidades)
Creaciones Emblemáticas
Clásica DOP
Margherita Verace DOP
Tomate San Marzano DOP, mozzarella di bufala campana DOP, albahaca genovesa fresca y aceite de oliva virgen extra monovarietal Frantoio.
Vegetariana
Certificado DOP
Intensa Calabresa
Diavola con 'Nduja di Spilinga
Base San Marzano DOP, fior di latte de Agerola, salame piccante napoletano curado, 'nduja artesanal calabresa y gotas de miel de montaña.
Picante Noble
Embutido 24m
Gourmet Bianca
Stracciatella & Pistacchio
Fior di latte de Agerola, stracciatella cremosa fresca añadida en frío, mortadella di Bologna IGP con pistachos tostados de Bronte.
Frutos Secos
Toque en Frío
¿Cómo Funciona el Pago Contraentrega en Medellín?
Cero pagos por adelantado y cero incertidumbre. Verificas tu pizza caliente antes de entregar un solo peso.
Paso 01
Selecciona tu Receta
Elige entre nuestras especialidades tradicionales o utiliza nuestro Pizza Builder interactivo para configurar tu masa, base e ingredientes.
Paso 02
Horneo en 90 Segundos
Tu pizza entra al horno volcánico a 480°C únicamente cuando el repartidor está listo en sala, garantizando una temperatura de despacho superior a 80°C.
Paso 03
Despacho en Caja Térmica
Utilizamos cajas de cartón virgen microporoso con alvéolos de vaporización que impiden que el vapor ablande la corteza crujiente.
Paso 04
Revisas y Pagas
Recibes en tu puerta en Medellín, abres la caja para comprobar el aroma y pagas con efectivo o tarjeta débito/crédito en datáfono inalámbrico.
Garantía Forno & Tradizione: Si la pizza no llega a temperatura óptima o sufre algún daño en el trayecto, te preparamos una nueva inmediatamente sin costo adicional.
Paladares que Han Probado el Fuego Napolitano
Datos demostrativos de comensales — reemplazar antes de publicar en entorno de producción.
★★★★★«He vivido tres años en Nápoles y puedo asegurar que la textura del cornicione y la acidez equilibrada del tomate San Marzano son idénticas a las de Spaccanapoli. El servicio contraentrega llegó en 35 minutos impecable.»
★★★★★«La pizza con 'nduja y miel es una obra maestra de equilibrio. Se nota de inmediato la fermentación de 48 horas: comí cuatro porciones y no sentí ninguna pesadez. El datáfono a domicilio funciona perfecto.»
★★★★★«El personal de sala en Provenza te explica con orgullo de dónde viene cada queso y cada harina. Saber que cocinan a 480°C y ver salir las pizzas en 90 segundos es todo un espectáculo.»
Preguntas Frecuentes sobre el Servicio
Nuestra masa pasa por 48 horas de fermentación con pre-fermento Biga. Durante este período, las levaduras y bacterias lácticas predigieren los almidones complejos y degradan el gluten en péptidos más simples. El resultado es una masa ligera que no genera pesadez estomacal ni sed nocturna.
Cubrimos las zonas de El Poblado (Provenza, Castropol, Manila, San Lucas), Laureles-Estadio, Envigado (zona norte y centro) y Belén. Para otras áreas metropolitanas coordinamos envíos con embalaje térmico especial vía mensajería dedicada.
Sí. Nuestros repartidores portan datáfono inalámbrico homologado para todas las franquicias (Visa, Mastercard, American Express) y aceptamos transferencias directas verificadas (Bancolombia, Nequi, Daviplata) al instante de la entrega en tu puerta.